乐事口味趋势报告：辣味及健康等将成为关键词
2019-12-24 08:15:03来源：界面新闻
辣味菜肴正在逐步侵占我们的舌头，早在20年前不少人家的餐桌都没有辣味选项，但如今，有超过半数的中国消费者偏好辣味，《2018全国调味品行业蓝皮书》数据显示，全球全球吃辣人群达25.24亿人，辣味调味品一路看涨，占所有调味品30.88%。
这一趋势不仅仅出现在餐饮业和中国市场。乐事(Frito-Lay)最新发布的2020年零食口味预测显示，辣味和酸味是明年零食口味里最有潜力的。
乐事对FoodDive表示，明年零食口味的几个关键词是辣味、柑橘、健康，以及超出常规的搭配——特别是那些脑洞大开的口味拼配在一起。
辣味流行，因此不同地区喜欢用的辣椒，都会随着全球口味的互相影响更加为人所知，包括墨西哥辣椒chipotle 、西班牙风味辣椒poblano等等。
今年9月，乐事曾表示将旗下一款又酸又辣的薯片变成常规商品贩售——墨西哥辣椒莳萝酸黄瓜薯片(Flamin’ Hot Dill Pickle)，原本这款口味是乐事于2018年夏季限时贩卖的季节商品。
调料供应商Kalsec今年新发布的市场调研显示，从2017年到现在，消费者越来越偏好在餐食中选择辣味餐点，到今年全球已经有超过50%的人这么做。哪怕是那些过去不吃辣的消费者，在尝试辣味食物时，最有可能选择的是辣味零食和辣味菜肴，其次是辣味蘸酱和调料。
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